Torsdagspizza

Ettersom store gull skal på sommeravslutning/klassefest i morgen kveld, bestemte vi oss for å lage pizza i dag. Det har selvfølgelig vært fotballkamp i dag også, og da er det godt å komme hjem til en godbit 😉 

Jeg lager to pizzaer, en til gutta som er half and half med skinke og pepperoni, og en til "de voksne" som er noget mer spicy. 

Deigen blir til av 4,5dl lunket vann, som jeg blander inn ca 75 gr tørrgjær. 10dl hvetemel, en teskje med salt og 4ss olivenolje. Det blir til to emner som passer perfekt på et stekebrett. Ikke kjempetykk bunn, men akkurat passe. 

Pizzaen står 17-18 min i ovnen på pizzafunksjon, så vi får litt sprø bunn. 

Så nå sier vi velbekomme og samler oss til kveldskos rundt stuebordet! 

And the days go on...

I går var det onsdag. Tidsklemma tok oss litt da største sønn (han som har hatt kids/kidd) var til en lang behandling hos manuellterapaut. Dessverre ser vi st han har en lite fleksibel tøyelighet i ryggen og sterkt utviklede moro-reflekser, og nå gjør det at det er vanskelig å sykle. Han finner ikke helt balansen, og klarer ikke å la ryggen følge med til begge sider for å stabilisere. Nå har han hatt noen behandlinger hos fantastiske Bent Brask, en lifesaver av de sjeldne for oss, og nå er det øving somm gjelder. Med litt hard jobbing, skal han sykle i sommer! 

Så middagen i går ble som vanlig av det lettvinte slaget. 

Hadde noen tynne lettrøkte kotelettskiver som jeg stekte, og etterpå brukte jeg pannen med litt god olje og freste litt rødløk, rød paprika, tomat og grønnkål. 

Sammen med resten av gårsdagens tzatziki ble det et "herremåltid". 

I dag er det fotball på timeplanen etter jobb og skole, og jeg har lovet gutta hjemmelaget pizza. 😃

I en hektisk hverdag....

.... er det ikke alltid like lett å få til gode rutiner. Da tenker jeg spesielt på gode matvaner.
Ettermiddagene går med til lekser og trening, og det bli gjerne sent før vi har middag på bordet. Og ja - som mange andre kjenner jeg at det er fort gjort å ty til enkle løsninger.

Men jeg prøver å få i oss sunn kost, og nå tenkte jeg å snu fokuset på bloggen til hva vi spiser, hva jeg lager , alle dager. Det være seg oppskrifter på frokost, middag, dessert, kake til kaffen - you name it :)

I drivhuset mitt har jeg sådd mye godt. Jeg elsker å bruke friske urter i maten, og nå har jeg basilikum, sitrontimian, oregano og mynte. Og tomat, agurk, løk, salat og chilli.
På utsiden av drivhuset har jeg rabarbra. Det har jeg ikke vært flink nok til å bruke selv, men har gitt bort alt. Men nå har jeg lest meg opp på litt oppskrifter med rabarbra, og har store planer om å bruke neste avling selv. Rabarbra er villig hos meg, så jeg kan høste inn 3-4 ganger pr år. 

To oppskrifter jeg skal kaste meg over først, er rabarbrasyltetøy med vanilje og grunnlovsdessert.
Bilder og oppdatering med oppskrifter kommer :)


Så for å begynne , dagens lettvinte middag (og low carb så det holder, for dere som tenker på sånt) var som følger:

4 store kyllingfileter skjært i passe biter, stekes i litt smør.
Lag en tzatsiki med en revet agurk, en kinesisk hvitløk , gresk youghurt, litt saft av en sitron og litt pepper.
Lag en salat av agurk i store biter, fetaost (på glass med oljen i ), små tomater delt i to, rødløk i passe biter og grønne oliven.
Når kyllingen er ferdig stekt, ta den ut av pannen. Bruk pannen til å vende litt grønnkål i olivenolje og sitrondråper, så den blir myk.

Anrett kylling på grønnkål, ha over litt sesamfrø og tzatziki. Server salaten ved siden av.
Her burde det vært lagt til et fancy bilde, mne det glemte jeg å ta - for jeg var alt for sulten.
Neste gang!
 

Ha en fortsatt god tirsdag :)